延长烤肉大师全国邀请赛火热开赛

4月28日下午2点，备受瞩目的延长烤肉大师全国邀请赛在延长县槐里坪广场盛大开赛。此次邀请赛吸引了22家烤肉店的烤肉高手齐聚一堂，在这场烤肉盛宴中一决高下，共同为观众带来一场视觉与味觉的双重盛宴。

“非常高兴今天能回到延长参加烤肉邀请赛，可以跟这么多同行学习交流。”高大宝是土生土长的延长人，在西安经营一家延长烤肉店，“延长烤肉我从小吃到大，我将继续努力，烤好每一把肉，让延长烤肉被更多的人了解。”

比赛中，每组选手需在规定时间内完成3道必考题：延长烤肉、延长烤筋和延长烤鱼串，以此比拼选手对延长烤肉传统技艺的掌握程度。此外，选手还需完成1道自选题，尽情展示个人独特的烤肉风味。

评委团队由行业内知名的烹饪专家和资深美食爱好者组成，他们从烤肉的口感、色泽、香味、创意等多个维度进行专业打分，评分占总分的90%。现场观众也参与评分，他们的评分占总分的10%。经过激烈角逐，宁府宴、张天有、丁虎子、苏卫军等10家门店的烤肉师傅荣获“延长烤肉大师”称号。

据了解，延长烤肉作为延安市第五批非物质文化遗产，以本地黑毛猪前腿肉为食材，搭配火焰山辣椒面、凉水岸花椒、安河红葱等调料，用苹果木炭烤制，肉质嫩滑，烟火气十足，深受广大食客喜爱。如今，延长烤肉已发展成为拥有186家规模化烤肉店、从业人员超3000人、年产值突破3亿元的特色美食产业。

“举办这次比赛，主要是为全国的延长烤肉师傅提供一个互相学习、交流进步的平台，进一步推动延长烤肉技艺的传承与创新，让这一美食名片更加闪亮，走遍全国。”延长县旅游服务中心主任张超表示，“临近‘五一’假期，我们诚挚邀请全国游客来延长，逛石油名城，品延长烤肉。” （记者 刘小艳 通讯员 李浩楠 刘少英 李伟 张振强）